Фото печь для казана: газовая печка с трубой и очаг из металла, таган и другие модели

Содержание

газовая печка с трубой и очаг из металла, таган и другие модели

Восточная кухня, особенно кавказская, производит поистине чарующее впечатление на большинство людей. Но чтобы получить удовольствие от нее, мало разбираться в рецептах и даже иметь подходящую посуду. в том числе и казан. Большое значение имеет и вспомогательное оборудование, которое тоже заслуживает внимательного изучения.

Особенности

Казан равномерно прогревается открытым пламенем. Это значит, что стенки и дно имеют изнутри одинаковую температуру. Но добиться хорошего результата можно только при использовании качественной печи. Существуют стационарные и передвижные печи для казанов. Первый тип может использоваться круглый год, а второй нужен преимущественно:

  • путешественникам;
  • туристам;
  • охотникам;
  • рыболовам.

Не стоит думать, что в казане готовят один только плов. Этот вид посуды широко применяется при готовке мясных и рыбных блюд. Среди них широко распространены:

  • тушеные блюда;
  • уха;
  • супы различных видов;
  • кондер.

Любое из этих блюд гораздо практичнее готовить в казане именно с помощью печи, а не на костре.

Закрытый очаг надежно защищен от ветра, что позволяет экономить тепло. В большинстве случаев печки делаются разборными и оснащаются снимающимися ножками. Такая конструкция отличается удобством при хранении и перевозке.

Внешне печь похожа на круглый мангал.

Виды

Печи для казанов делаются из металла либо из кирпича. Если сделан выбор в пользу металлической конструкции, то идеальным решением станет нержавеющая сталь. Лишь изредка используют обычный черный металл, покрываемый жаростойкой краской. Но эта конструкция не слишком совершенна и служит недостаточно долго.

Самым простым по исполнению типом печки является топка в форме цилиндра. В ней делают отверстие для загрузки горючего и дымовые прорези. Казан ставят сверху и примерно 60-65% днища контактирует непосредственно с огнем.

Если же нужна наиболее легкая печь для казана, то отдают предпочтение треноге. Для ее изготовления достаточно согнуть металлическую трубку в круг и приварить либо прикрутить болтами ножки. Это отличное мобильное изделие, однако, равномерность прогрева стенок обеспечена не всегда.

Рассмотрим более подробно характеристики печек из:

  • металла;
  • кирпича;
  • глины.

Металлические конструкции:

  • стоят сравнительно недорого;
  • без проблем устанавливаются;
  • не создают трудностей при использовании;
  • могут деформироваться при интенсивном механическом воздействии.

У кирпичных печей есть свои положительные стороны. Именно такой вариант лучше всего соответствует канонам, принятым в Средней Азии и Закавказье. Кирпич отлично держит тепло, позволяет использовать объемные, увесистые казаны.

Однако изготовить подобную печь сложно и потому стоит она весьма дорого.

Глиняные изделия проще других и имеют сравнительно скромные габариты, при этом их серьезным недостатком оказывается неудовлетворительная прочность.

Конструкции с трубой и с дымоходом обладают противоречивыми свойствами. С одной стороны, такие дополнения делают горение более устойчивым и улучшают кулинарный результат. С другой же, печь становится тяжелее и даже в какой-то мере теряет мобильность.

Некоторые версии печей для казана работают на газовом топливе. Речь идет, к примеру, о печке Kotlin ТГ-38 (объемом 12 литров) и ТГ-48 (объемом 22 литра).

Преимуществами газовых очагов являются:

  • отсутствие копоти;
  • отсутствие дыма;
  • легкость запуска в работу;
  • легкость изменения режима работы.

Существуют и газовые таганы. Примером такой конструкции является ТГ-26.

Его спроектировали с целью изготовить мобильное и относительно мощное устройство портативного исполнения. Модель ТГ-26 оптимально подходит для казанов вместимостью 6-8 л, но в принципе можно использовать и посуду вместимостью 10-12 л. Основные его параметры таковы:

  • посадочный диаметр – 0,26 м;
  • масса с горелкой – 9,4 кг;
  • высота с ножками – 0,72 м.

Также на газу работают модели ТГ-38 и ТГ-48. Газовые таганы можно использовать и на улице, и в специально подготовленных помещениях.

На таких очагах можно без проблем использовать даже чугунные казаны — основа достаточно прочная. Сами печи тоже могут быть из чугунных сплавов. Они позволяют сберегать горючее, поскольку очаг весьма быстро нагревается и медленно остывает.

Значительная тяжесть чугуна тоже является плюсом. Благодаря ей обеспечивается устойчивость конструкции. Немаловажно и другое свойство чугунных изделий — они ржавеют слабее, чем сделанные из стали. Чугун очень стоек к нагреву и не прогорает.

Из него могут делать разные по внешнему виду конструкции, которые служат достаточно долго.

Что касается дымоходов, то их делят на 3 основных группы:

  • трубный;
  • колосник;
  • незначительные по размеру треугольные вырезы на верхушке цилиндра.

Среди уличных печей для казана наибольшее распространение получили металлические квадратные изделия с трубными дымоходами. Их изготавливают преимущественно из стальных листов.

Широкое распространение получили такие формы, как:

  • цилиндр;
  • прямоугольная призма;
  • квадратная призма;
  • шестигранная призма (реже с еще большим числом граней).

Как выбрать?

В большинстве случаев вполне правильно будет оборудовать печку дымоходом. Его используют с целью сократить задымление пространства вокруг очага. Такая задача вполне решаема, если труба высока, а тяга достаточно интенсивна. Что касается толщины стальных листов, то вполне достаточно 3 мм.

Подобные листы позволяют:

  • не укреплять конструкцию;
  • не опасаться прогорания;
  • гарантировать легкость перемещения печи.

Если запланировано использование казана объемом от 10 до 20 л, можно выбирать печь высотой по пояс взрослому человеку. Для более тяжелых казанов такие высокие очаги уже не подходят.

Приземистые конструкции менее удобны, зато отличаются повышенной устойчивостью.

Независимо от высоты печки, стоит обращать внимание и на материал, из которого она сделана. Довольно популярные кирпичные конструкции могут являться не только подставкой для казана, но и целым комплексом, включающим:

  • коптильню;
  • мангал;
  • жаровню;
  • многие другие элементы.

Безусловно, это не слишком дешевое решение. Однако его качества полностью оправдывают значительную стоимость. Но от кирпичных печей надо отказаться, если важным моментом является мобильность очага.

С другой стороны, их преимуществами можно считать внешнюю красоту и функциональность. Разумеется, купить кирпичный очаг в привычном смысле слова не получится — его придется сооружать. Постройка занимает какое-то, пусть и не слишком большое, время.

Что касается металлических печек, то при выборе между их модификациями надо обращать внимание на:

  • общую величину;
  • толщину стенок;
  • вид металла, который использован в конкретном случае.

Металлические печи бывают стационарного либо мобильного исполнения. Первый тип надо выбирать, если важнее всего внешнее изящество и срок службы. Второй тип рекомендуют, когда планируется часто ездить на пикники, в туристические походы, на рыбалку. Если именно мобильность имеет наибольшее значение при выборе, стоит отказаться от чугунных печей. А вот их стальные аналоги перемещать даже без какого-либо транспорта вполне возможно.

Однако надо понимать, что все имеет свою оборотную сторону. Самые легкие печи из стали часто прогорают за короткий срок. Особо опасаться этого, впрочем, не следует. Ведь мобильные изделия преимущественно используются в походах. Если дело обстоит именно так, и печки не пытаются применять как основные кулинарные приборы в домашних условиях, проблем не будет.

Часто упускают еще один момент — подбор печи под размер казана. В ней должно быть проделано отверстие соответствующего диаметра. Поэтому надо сначала приобрести один или несколько казанов, а затем уже искать подходящий очаг. В идеале следует приобретать все товары в одном месте, потому что там обычно торгуют совместимыми моделями. В любом случае нелишним оказывается интерес к конкретным деталям и нюансам.

Не надо бояться задавать продавцам вопросы по основным характеристикам той или иной печи. Наоборот, если торговцы явно уклоняются от ответов, следует насторожиться.

Среди всех магазинов лучше подойдут торгующие печами и казанами от производителя. Они назначают минимальные цены и крайне редко продают ненадежный товар.

При оценке торгового заведения надо обратить внимание также на полноту ассортимента, качество описаний продукции.

Возвращаясь к самим печам, стоит указать, что стальные и чугунные изделия должны иметь ножки. Пламя, расположенное над землей, лучше прогревает посуду. Это же обстоятельство позволит не наклоняться лишний раз.

Приобретать печки из листов металла тоньше 2 мм не имеет никакого смысла. Они будут или очень скоро прогорать, или прогибаться под нагрузкой.

Лучшие модели

Хорошим выбором, кроме печей серии ТГ, о которых уже заходила речь, будет модель МС-13. Это разборное изделие с размером топки 0,4 м снаружи и 0,245 м внутри. Основной корпус собран из листа толщиной 3 мм. Суммарная масса конструкции достигает 17 кг.

Хорошей альтернативой может стать и модель Grilever Берель 360. Параметры этого изделия таковы:

  • совместимость с казанами объемом до 8 л;
  • разбираемый дымоход;
  • зольный ящик, параллельно выполняющий функцию поддувала;
  • толщина корпуса – 3 мм;
  • покрытие жаростойким красителем, рассчитанным на температуру до 700 градусов.

Более емкие казаны (до 16-25 л) можно согревать на печке МО-25. Стенки таких очагов выполнены двойными, также обязательно используется и дымоход. Как заявляет сам изготовитель, это устройство относится к премиальной категории. Сдвоенные стенки дают и другое преимущество — минимальную вероятность ожогов. Специальная задвижка, установленная на дымоходе, поможет точно отрегулировать тепловую мощность пламени.

Печь «Ракета-3» работает на твердом топливе. Интенсивная подача воздуха в камеру сгорания создает сильный шум, из-за которого и было дано столь нетипичное название. Горизонтальный участок трубы облегчает загрузку дров и повышает безопасность использования устройства в целом. Толщина стальных стенок достигает 2 мм. Набор включает пару подставок для посуды.

Советы по эксплуатации

Какая бы печь для казана ни была приобретена, при ее использовании потребуется:

  • вычищать нагар с внутренних стенок;
  • пробивать слои сажи в дымоходе;
  • убирать эти засоры;
  • регулярно удалять золу из топки и колосников.

Перед началом работы печку придется как следует прогреть. Дело в том, что на заводах внутрь изделия наносят защитное транспортировочное покрытие, и оно должно быть выжжено. Но даже если очаг сделан из кирпича, его все равно придется прокаливать. Это позволит:

  • окончательно высушить сырые кирпичи;
  • повысить прочность схватившегося раствора;
  • гарантировать идеальную сухость при работе.

Категорически недопустимо использовать дрова в топках, рассчитанных только на использование древесного угля.

Но даже если применение дров допустимо, их нельзя разжигать с помощью бензина, керосина и других легковоспламеняющихся веществ. Отсюда вывод: надо применять только безупречно сухие поленья.

И еще несколько важных правил:

  • нельзя сжигать в печи для казана бытовой мусор, траву, листья, сухие стебли растений и тому подобное;
  • нельзя лить воду, чтобы погасить дрова либо угли;
  • нельзя пытаться заменить этой печью полноценные нагревательные приборы, разжигая большой огонь.

Правила установки

Каким бы тщательным ни был выбор изделия и как бы правильно с ним не обращались, плохой монтаж может испортить все дело. Так как стационарные печи должны прежде всего создавать хорошее настроение, их надо ставить только там, где будет открываться выигрышный вид.

При отсутствии достаточного опыта лучше сразу обратиться к профессионалам. Малейшие ошибки могут быть крайне опасны!

Если печь имеет широкий дымоход, то ее ставят на открытом воздухе: либо на свободной части приусадебного участка, либо на площадке под навесом. Изделия с узким каналом для сброса дыма рекомендуют монтировать в:

  • беседках;
  • домиках для барбекю;
  • летних кухнях;
  • верандах;
  • на террасах.

Прохождение дымохода через любую кровлю допускается только при помощи специального удлинителя трубы. Если печь ставится на открытом месте, надо обращать внимание еще и на:

  • розу ветров;
  • близкие деревья и кустарники;
  • близкорасположенные постройки.

Дым не должно заносить в жилые комнаты. Плохой идеей будет и установка жаровни непосредственно под деревьями или кустами. Даже если они не загорятся, подобный очаг за счет избыточного тепла и дыма может навредить растениям.

Но просто выбрать подходящее место еще недостаточно. Тяжеловесные чугунные печи надо ставить на прочные основания, иначе проседание неизбежно. Самым лучшим вариантом при установке стационарной печи для казана считают железобетонные фундаменты толщиной минимум 0,1 м. На них сверху кладут различные декоративные материалы.

Кстати, необязательно пользоваться только одним декоративным материалом.

Сочетание нескольких вариантов может смотреться не менее выигрышно. Можно ставить очаг и на деревянные полы, придется только покрыть их стойкими к огню материалами.

Печь для мангала должна ставиться максимально далеко от:

  • запасов легко загорающихся веществ;
  • конструкций и предметов с высокой теплопроводностью;
  • предметов, поддерживающих горение.

Требования пожарной безопасности указывают также, что отвод дыма должен выполняться особенно тщательно. При установке печек в беседках для них делают единый фундамент, чтобы исключить сдвиги относительно друг друга. Уличные очаги защищают от непогоды при помощи особых водостойких покрытий. Все металлические элементы сборки устанавливают только после полного высыхания раствора. Между окончанием монтажа и началом эксплуатации печи должно проходить минимум 72 часа.

О плюсах и минусах разных печей для казана смотрите в следующем видео.

газовая печка с трубой и очаг из металла, таган и другие модели

Восточная кухня, особенно кавказская, производит поистине чарующее впечатление на большинство людей. Но чтобы получить удовольствие от нее, мало разбираться в рецептах и даже иметь подходящую посуду. в том числе и казан. Большое значение имеет и вспомогательное оборудование, которое тоже заслуживает внимательного изучения.

Особенности

Казан равномерно прогревается открытым пламенем. Это значит, что стенки и дно имеют изнутри одинаковую температуру. Но добиться хорошего результата можно только при использовании качественной печи. Существуют стационарные и передвижные печи для казанов. Первый тип может использоваться круглый год, а второй нужен преимущественно:

  • путешественникам;
  • туристам;
  • охотникам;
  • рыболовам.

Не стоит думать, что в казане готовят один только плов. Этот вид посуды широко применяется при готовке мясных и рыбных блюд. Среди них широко распространены:

  • тушеные блюда;
  • уха;
  • супы различных видов;
  • кондер.

Любое из этих блюд гораздо практичнее готовить в казане именно с помощью печи, а не на костре. Закрытый очаг надежно защищен от ветра, что позволяет экономить тепло. В большинстве случаев печки делаются разборными и оснащаются снимающимися ножками. Такая конструкция отличается удобством при хранении и перевозке.

Внешне печь похожа на круглый мангал.

Виды

Печи для казанов делаются из металла либо из кирпича. Если сделан выбор в пользу металлической конструкции, то идеальным решением станет нержавеющая сталь. Лишь изредка используют обычный черный металл, покрываемый жаростойкой краской. Но эта конструкция не слишком совершенна и служит недостаточно долго.

Самым простым по исполнению типом печки является топка в форме цилиндра. В ней делают отверстие для загрузки горючего и дымовые прорези. Казан ставят сверху и примерно 60-65% днища контактирует непосредственно с огнем.

Если же нужна наиболее легкая печь для казана, то отдают предпочтение треноге. Для ее изготовления достаточно согнуть металлическую трубку в круг и приварить либо прикрутить болтами ножки. Это отличное мобильное изделие, однако, равномерность прогрева стенок обеспечена не всегда.

Рассмотрим более подробно характеристики печек из:

  • металла;
  • кирпича;
  • глины.

Металлические конструкции:

  • стоят сравнительно недорого;
  • без проблем устанавливаются;
  • не создают трудностей при использовании;
  • могут деформироваться при интенсивном механическом воздействии.

У кирпичных печей есть свои положительные стороны. Именно такой вариант лучше всего соответствует канонам, принятым в Средней Азии и Закавказье. Кирпич отлично держит тепло, позволяет использовать объемные, увесистые казаны. Однако изготовить подобную печь сложно и потому стоит она весьма дорого.

Глиняные изделия проще других и имеют сравнительно скромные габариты, при этом их серьезным недостатком оказывается неудовлетворительная прочность.

Конструкции с трубой и с дымоходом обладают противоречивыми свойствами. С одной стороны, такие дополнения делают горение более устойчивым и улучшают кулинарный результат. С другой же, печь становится тяжелее и даже в какой-то мере теряет мобильность.

Некоторые версии печей для казана работают на газовом топливе. Речь идет, к примеру, о печке Kotlin ТГ-38 (объемом 12 литров) и ТГ-48 (объемом 22 литра).

Преимуществами газовых очагов являются:

  • отсутствие копоти;
  • отсутствие дыма;
  • легкость запуска в работу;
  • легкость изменения режима работы.

Существуют и газовые таганы. Примером такой конструкции является ТГ-26. Его спроектировали с целью изготовить мобильное и относительно мощное устройство портативного исполнения. Модель ТГ-26 оптимально подходит для казанов вместимостью 6-8 л, но в принципе можно использовать и посуду вместимостью 10-12 л. Основные его параметры таковы:

  • посадочный диаметр – 0,26 м;
  • масса с горелкой – 9,4 кг;
  • высота с ножками – 0,72 м.

Также на газу работают модели ТГ-38 и ТГ-48. Газовые таганы можно использовать и на улице, и в специально подготовленных помещениях. На таких очагах можно без проблем использовать даже чугунные казаны — основа достаточно прочная. Сами печи тоже могут быть из чугунных сплавов. Они позволяют сберегать горючее, поскольку очаг весьма быстро нагревается и медленно остывает.

Значительная тяжесть чугуна тоже является плюсом. Благодаря ей обеспечивается устойчивость конструкции. Немаловажно и другое свойство чугунных изделий — они ржавеют слабее, чем сделанные из стали. Чугун очень стоек к нагреву и не прогорает. Из него могут делать разные по внешнему виду конструкции, которые служат достаточно долго.

Что касается дымоходов, то их делят на 3 основных группы:

  • трубный;
  • колосник;
  • незначительные по размеру треугольные вырезы на верхушке цилиндра.

Среди уличных печей для казана наибольшее распространение получили металлические квадратные изделия с трубными дымоходами. Их изготавливают преимущественно из стальных листов. Широкое распространение получили такие формы, как:

  • цилиндр;
  • прямоугольная призма;
  • квадратная призма;
  • шестигранная призма (реже с еще большим числом граней).

Как выбрать?

В большинстве случаев вполне правильно будет оборудовать печку дымоходом. Его используют с целью сократить задымление пространства вокруг очага. Такая задача вполне решаема, если труба высока, а тяга достаточно интенсивна. Что касается толщины стальных листов, то вполне достаточно 3 мм. Подобные листы позволяют:

  • не укреплять конструкцию;
  • не опасаться прогорания;
  • гарантировать легкость перемещения печи.

Если запланировано использование казана объемом от 10 до 20 л, можно выбирать печь высотой по пояс взрослому человеку. Для более тяжелых казанов такие высокие очаги уже не подходят.

Приземистые конструкции менее удобны, зато отличаются повышенной устойчивостью.

Независимо от высоты печки, стоит обращать внимание и на материал, из которого она сделана. Довольно популярные кирпичные конструкции могут являться не только подставкой для казана, но и целым комплексом, включающим:

  • коптильню;
  • мангал;
  • жаровню;
  • многие другие элементы.

Безусловно, это не слишком дешевое решение. Однако его качества полностью оправдывают значительную стоимость. Но от кирпичных печей надо отказаться, если важным моментом является мобильность очага.

С другой стороны, их преимуществами можно считать внешнюю красоту и функциональность. Разумеется, купить кирпичный очаг в привычном смысле слова не получится — его придется сооружать. Постройка занимает какое-то, пусть и не слишком большое, время.

Что касается металлических печек, то при выборе между их модификациями надо обращать внимание на:

  • общую величину;
  • толщину стенок;
  • вид металла, который использован в конкретном случае.

Металлические печи бывают стационарного либо мобильного исполнения. Первый тип надо выбирать, если важнее всего внешнее изящество и срок службы. Второй тип рекомендуют, когда планируется часто ездить на пикники, в туристические походы, на рыбалку. Если именно мобильность имеет наибольшее значение при выборе, стоит отказаться от чугунных печей. А вот их стальные аналоги перемещать даже без какого-либо транспорта вполне возможно.

Однако надо понимать, что все имеет свою оборотную сторону. Самые легкие печи из стали часто прогорают за короткий срок. Особо опасаться этого, впрочем, не следует. Ведь мобильные изделия преимущественно используются в походах. Если дело обстоит именно так, и печки не пытаются применять как основные кулинарные приборы в домашних условиях, проблем не будет.

Часто упускают еще один момент — подбор печи под размер казана. В ней должно быть проделано отверстие соответствующего диаметра. Поэтому надо сначала приобрести один или несколько казанов, а затем уже искать подходящий очаг. В идеале следует приобретать все товары в одном месте, потому что там обычно торгуют совместимыми моделями. В любом случае нелишним оказывается интерес к конкретным деталям и нюансам.

Не надо бояться задавать продавцам вопросы по основным характеристикам той или иной печи. Наоборот, если торговцы явно уклоняются от ответов, следует насторожиться.

Среди всех магазинов лучше подойдут торгующие печами и казанами от производителя. Они назначают минимальные цены и крайне редко продают ненадежный товар.

При оценке торгового заведения надо обратить внимание также на полноту ассортимента, качество описаний продукции.

Возвращаясь к самим печам, стоит указать, что стальные и чугунные изделия должны иметь ножки. Пламя, расположенное над землей, лучше прогревает посуду. Это же обстоятельство позволит не наклоняться лишний раз.

Приобретать печки из листов металла тоньше 2 мм не имеет никакого смысла. Они будут или очень скоро прогорать, или прогибаться под нагрузкой.

Лучшие модели

Хорошим выбором, кроме печей серии ТГ, о которых уже заходила речь, будет модель МС-13. Это разборное изделие с размером топки 0,4 м снаружи и 0,245 м внутри. Основной корпус собран из листа толщиной 3 мм. Суммарная масса конструкции достигает 17 кг.

Хорошей альтернативой может стать и модель Grilever Берель 360. Параметры этого изделия таковы:

  • совместимость с казанами объемом до 8 л;
  • разбираемый дымоход;
  • зольный ящик, параллельно выполняющий функцию поддувала;
  • толщина корпуса – 3 мм;
  • покрытие жаростойким красителем, рассчитанным на температуру до 700 градусов.

Более емкие казаны (до 16-25 л) можно согревать на печке МО-25. Стенки таких очагов выполнены двойными, также обязательно используется и дымоход. Как заявляет сам изготовитель, это устройство относится к премиальной категории. Сдвоенные стенки дают и другое преимущество — минимальную вероятность ожогов. Специальная задвижка, установленная на дымоходе, поможет точно отрегулировать тепловую мощность пламени.

Печь «Ракета-3» работает на твердом топливе. Интенсивная подача воздуха в камеру сгорания создает сильный шум, из-за которого и было дано столь нетипичное название. Горизонтальный участок трубы облегчает загрузку дров и повышает безопасность использования устройства в целом. Толщина стальных стенок достигает 2 мм. Набор включает пару подставок для посуды.

Советы по эксплуатации

Какая бы печь для казана ни была приобретена, при ее использовании потребуется:

  • вычищать нагар с внутренних стенок;
  • пробивать слои сажи в дымоходе;
  • убирать эти засоры;
  • регулярно удалять золу из топки и колосников.

Перед началом работы печку придется как следует прогреть. Дело в том, что на заводах внутрь изделия наносят защитное транспортировочное покрытие, и оно должно быть выжжено. Но даже если очаг сделан из кирпича, его все равно придется прокаливать. Это позволит:

  • окончательно высушить сырые кирпичи;
  • повысить прочность схватившегося раствора;
  • гарантировать идеальную сухость при работе.

Категорически недопустимо использовать дрова в топках, рассчитанных только на использование древесного угля.

Но даже если применение дров допустимо, их нельзя разжигать с помощью бензина, керосина и других легковоспламеняющихся веществ. Отсюда вывод: надо применять только безупречно сухие поленья.

И еще несколько важных правил:

  • нельзя сжигать в печи для казана бытовой мусор, траву, листья, сухие стебли растений и тому подобное;
  • нельзя лить воду, чтобы погасить дрова либо угли;
  • нельзя пытаться заменить этой печью полноценные нагревательные приборы, разжигая большой огонь.

Правила установки

Каким бы тщательным ни был выбор изделия и как бы правильно с ним не обращались, плохой монтаж может испортить все дело. Так как стационарные печи должны прежде всего создавать хорошее настроение, их надо ставить только там, где будет открываться выигрышный вид.

При отсутствии достаточного опыта лучше сразу обратиться к профессионалам. Малейшие ошибки могут быть крайне опасны!

Если печь имеет широкий дымоход, то ее ставят на открытом воздухе: либо на свободной части приусадебного участка, либо на площадке под навесом. Изделия с узким каналом для сброса дыма рекомендуют монтировать в:

  • беседках;
  • домиках для барбекю;
  • летних кухнях;
  • верандах;
  • на террасах.

Прохождение дымохода через любую кровлю допускается только при помощи специального удлинителя трубы. Если печь ставится на открытом месте, надо обращать внимание еще и на:

  • розу ветров;
  • близкие деревья и кустарники;
  • близкорасположенные постройки.

Дым не должно заносить в жилые комнаты. Плохой идеей будет и установка жаровни непосредственно под деревьями или кустами. Даже если они не загорятся, подобный очаг за счет избыточного тепла и дыма может навредить растениям.

Но просто выбрать подходящее место еще недостаточно. Тяжеловесные чугунные печи надо ставить на прочные основания, иначе проседание неизбежно. Самым лучшим вариантом при установке стационарной печи для казана считают железобетонные фундаменты толщиной минимум 0,1 м. На них сверху кладут различные декоративные материалы.

Кстати, необязательно пользоваться только одним декоративным материалом.

Сочетание нескольких вариантов может смотреться не менее выигрышно. Можно ставить очаг и на деревянные полы, придется только покрыть их стойкими к огню материалами.

Печь для мангала должна ставиться максимально далеко от:

  • запасов легко загорающихся веществ;
  • конструкций и предметов с высокой теплопроводностью;
  • предметов, поддерживающих горение.

Требования пожарной безопасности указывают также, что отвод дыма должен выполняться особенно тщательно. При установке печек в беседках для них делают единый фундамент, чтобы исключить сдвиги относительно друг друга. Уличные очаги защищают от непогоды при помощи особых водостойких покрытий. Все металлические элементы сборки устанавливают только после полного высыхания раствора. Между окончанием монтажа и началом эксплуатации печи должно проходить минимум 72 часа.

О плюсах и минусах разных печей для казана смотрите в следующем видео.

газовая печка с трубой и очаг из металла, таган и другие модели

Восточная кухня, особенно кавказская, производит поистине чарующее впечатление на большинство людей. Но чтобы получить удовольствие от нее, мало разбираться в рецептах и даже иметь подходящую посуду. в том числе и казан. Большое значение имеет и вспомогательное оборудование, которое тоже заслуживает внимательного изучения.

Особенности

Казан равномерно прогревается открытым пламенем. Это значит, что стенки и дно имеют изнутри одинаковую температуру. Но добиться хорошего результата можно только при использовании качественной печи. Существуют стационарные и передвижные печи для казанов. Первый тип может использоваться круглый год, а второй нужен преимущественно:

  • путешественникам;
  • туристам;
  • охотникам;
  • рыболовам.

Не стоит думать, что в казане готовят один только плов. Этот вид посуды широко применяется при готовке мясных и рыбных блюд. Среди них широко распространены:

  • тушеные блюда;
  • уха;
  • супы различных видов;
  • кондер.

Любое из этих блюд гораздо практичнее готовить в казане именно с помощью печи, а не на костре. Закрытый очаг надежно защищен от ветра, что позволяет экономить тепло. В большинстве случаев печки делаются разборными и оснащаются снимающимися ножками. Такая конструкция отличается удобством при хранении и перевозке.

Внешне печь похожа на круглый мангал.

Виды

Печи для казанов делаются из металла либо из кирпича. Если сделан выбор в пользу металлической конструкции, то идеальным решением станет нержавеющая сталь. Лишь изредка используют обычный черный металл, покрываемый жаростойкой краской. Но эта конструкция не слишком совершенна и служит недостаточно долго.

Самым простым по исполнению типом печки является топка в форме цилиндра. В ней делают отверстие для загрузки горючего и дымовые прорези. Казан ставят сверху и примерно 60-65% днища контактирует непосредственно с огнем.

Если же нужна наиболее легкая печь для казана, то отдают предпочтение треноге. Для ее изготовления достаточно согнуть металлическую трубку в круг и приварить либо прикрутить болтами ножки. Это отличное мобильное изделие, однако, равномерность прогрева стенок обеспечена не всегда.

Рассмотрим более подробно характеристики печек из:

  • металла;
  • кирпича;
  • глины.

Металлические конструкции:

  • стоят сравнительно недорого;
  • без проблем устанавливаются;
  • не создают трудностей при использовании;
  • могут деформироваться при интенсивном механическом воздействии.

У кирпичных печей есть свои положительные стороны. Именно такой вариант лучше всего соответствует канонам, принятым в Средней Азии и Закавказье. Кирпич отлично держит тепло, позволяет использовать объемные, увесистые казаны. Однако изготовить подобную печь сложно и потому стоит она весьма дорого.

Глиняные изделия проще других и имеют сравнительно скромные габариты, при этом их серьезным недостатком оказывается неудовлетворительная прочность.

Конструкции с трубой и с дымоходом обладают противоречивыми свойствами. С одной стороны, такие дополнения делают горение более устойчивым и улучшают кулинарный результат. С другой же, печь становится тяжелее и даже в какой-то мере теряет мобильность.

Некоторые версии печей для казана работают на газовом топливе. Речь идет, к примеру, о печке Kotlin ТГ-38 (объемом 12 литров) и ТГ-48 (объемом 22 литра).

Преимуществами газовых очагов являются:

  • отсутствие копоти;
  • отсутствие дыма;
  • легкость запуска в работу;
  • легкость изменения режима работы.

Существуют и газовые таганы. Примером такой конструкции является ТГ-26. Его спроектировали с целью изготовить мобильное и относительно мощное устройство портативного исполнения. Модель ТГ-26 оптимально подходит для казанов вместимостью 6-8 л, но в принципе можно использовать и посуду вместимостью 10-12 л. Основные его параметры таковы:

  • посадочный диаметр – 0,26 м;
  • масса с горелкой – 9,4 кг;
  • высота с ножками – 0,72 м.

Также на газу работают модели ТГ-38 и ТГ-48. Газовые таганы можно использовать и на улице, и в специально подготовленных помещениях. На таких очагах можно без проблем использовать даже чугунные казаны — основа достаточно прочная. Сами печи тоже могут быть из чугунных сплавов. Они позволяют сберегать горючее, поскольку очаг весьма быстро нагревается и медленно остывает.

Значительная тяжесть чугуна тоже является плюсом. Благодаря ей обеспечивается устойчивость конструкции. Немаловажно и другое свойство чугунных изделий — они ржавеют слабее, чем сделанные из стали. Чугун очень стоек к нагреву и не прогорает. Из него могут делать разные по внешнему виду конструкции, которые служат достаточно долго.

Что касается дымоходов, то их делят на 3 основных группы:

  • трубный;
  • колосник;
  • незначительные по размеру треугольные вырезы на верхушке цилиндра.

Среди уличных печей для казана наибольшее распространение получили металлические квадратные изделия с трубными дымоходами. Их изготавливают преимущественно из стальных листов. Широкое распространение получили такие формы, как:

  • цилиндр;
  • прямоугольная призма;
  • квадратная призма;
  • шестигранная призма (реже с еще большим числом граней).

Как выбрать?

В большинстве случаев вполне правильно будет оборудовать печку дымоходом. Его используют с целью сократить задымление пространства вокруг очага. Такая задача вполне решаема, если труба высока, а тяга достаточно интенсивна. Что касается толщины стальных листов, то вполне достаточно 3 мм. Подобные листы позволяют:

  • не укреплять конструкцию;
  • не опасаться прогорания;
  • гарантировать легкость перемещения печи.

Если запланировано использование казана объемом от 10 до 20 л, можно выбирать печь высотой по пояс взрослому человеку. Для более тяжелых казанов такие высокие очаги уже не подходят.

Приземистые конструкции менее удобны, зато отличаются повышенной устойчивостью.

Независимо от высоты печки, стоит обращать внимание и на материал, из которого она сделана. Довольно популярные кирпичные конструкции могут являться не только подставкой для казана, но и целым комплексом, включающим:

  • коптильню;
  • мангал;
  • жаровню;
  • многие другие элементы.

Безусловно, это не слишком дешевое решение. Однако его качества полностью оправдывают значительную стоимость. Но от кирпичных печей надо отказаться, если важным моментом является мобильность очага.

С другой стороны, их преимуществами можно считать внешнюю красоту и функциональность. Разумеется, купить кирпичный очаг в привычном смысле слова не получится — его придется сооружать. Постройка занимает какое-то, пусть и не слишком большое, время.

Что касается металлических печек, то при выборе между их модификациями надо обращать внимание на:

  • общую величину;
  • толщину стенок;
  • вид металла, который использован в конкретном случае.

Металлические печи бывают стационарного либо мобильного исполнения. Первый тип надо выбирать, если важнее всего внешнее изящество и срок службы. Второй тип рекомендуют, когда планируется часто ездить на пикники, в туристические походы, на рыбалку. Если именно мобильность имеет наибольшее значение при выборе, стоит отказаться от чугунных печей. А вот их стальные аналоги перемещать даже без какого-либо транспорта вполне возможно.

Однако надо понимать, что все имеет свою оборотную сторону. Самые легкие печи из стали часто прогорают за короткий срок. Особо опасаться этого, впрочем, не следует. Ведь мобильные изделия преимущественно используются в походах. Если дело обстоит именно так, и печки не пытаются применять как основные кулинарные приборы в домашних условиях, проблем не будет.

Часто упускают еще один момент — подбор печи под размер казана. В ней должно быть проделано отверстие соответствующего диаметра. Поэтому надо сначала приобрести один или несколько казанов, а затем уже искать подходящий очаг. В идеале следует приобретать все товары в одном месте, потому что там обычно торгуют совместимыми моделями. В любом случае нелишним оказывается интерес к конкретным деталям и нюансам.

Не надо бояться задавать продавцам вопросы по основным характеристикам той или иной печи. Наоборот, если торговцы явно уклоняются от ответов, следует насторожиться.

Среди всех магазинов лучше подойдут торгующие печами и казанами от производителя. Они назначают минимальные цены и крайне редко продают ненадежный товар.

При оценке торгового заведения надо обратить внимание также на полноту ассортимента, качество описаний продукции.

Возвращаясь к самим печам, стоит указать, что стальные и чугунные изделия должны иметь ножки. Пламя, расположенное над землей, лучше прогревает посуду. Это же обстоятельство позволит не наклоняться лишний раз.

Приобретать печки из листов металла тоньше 2 мм не имеет никакого смысла. Они будут или очень скоро прогорать, или прогибаться под нагрузкой.

Лучшие модели

Хорошим выбором, кроме печей серии ТГ, о которых уже заходила речь, будет модель МС-13. Это разборное изделие с размером топки 0,4 м снаружи и 0,245 м внутри. Основной корпус собран из листа толщиной 3 мм. Суммарная масса конструкции достигает 17 кг.

Хорошей альтернативой может стать и модель Grilever Берель 360. Параметры этого изделия таковы:

  • совместимость с казанами объемом до 8 л;
  • разбираемый дымоход;
  • зольный ящик, параллельно выполняющий функцию поддувала;
  • толщина корпуса – 3 мм;
  • покрытие жаростойким красителем, рассчитанным на температуру до 700 градусов.

Более емкие казаны (до 16-25 л) можно согревать на печке МО-25. Стенки таких очагов выполнены двойными, также обязательно используется и дымоход. Как заявляет сам изготовитель, это устройство относится к премиальной категории. Сдвоенные стенки дают и другое преимущество — минимальную вероятность ожогов. Специальная задвижка, установленная на дымоходе, поможет точно отрегулировать тепловую мощность пламени.

Печь «Ракета-3» работает на твердом топливе. Интенсивная подача воздуха в камеру сгорания создает сильный шум, из-за которого и было дано столь нетипичное название. Горизонтальный участок трубы облегчает загрузку дров и повышает безопасность использования устройства в целом. Толщина стальных стенок достигает 2 мм. Набор включает пару подставок для посуды.

Советы по эксплуатации

Какая бы печь для казана ни была приобретена, при ее использовании потребуется:

  • вычищать нагар с внутренних стенок;
  • пробивать слои сажи в дымоходе;
  • убирать эти засоры;
  • регулярно удалять золу из топки и колосников.

Перед началом работы печку придется как следует прогреть. Дело в том, что на заводах внутрь изделия наносят защитное транспортировочное покрытие, и оно должно быть выжжено. Но даже если очаг сделан из кирпича, его все равно придется прокаливать. Это позволит:

  • окончательно высушить сырые кирпичи;
  • повысить прочность схватившегося раствора;
  • гарантировать идеальную сухость при работе.

Категорически недопустимо использовать дрова в топках, рассчитанных только на использование древесного угля.

Но даже если применение дров допустимо, их нельзя разжигать с помощью бензина, керосина и других легковоспламеняющихся веществ. Отсюда вывод: надо применять только безупречно сухие поленья.

И еще несколько важных правил:

  • нельзя сжигать в печи для казана бытовой мусор, траву, листья, сухие стебли растений и тому подобное;
  • нельзя лить воду, чтобы погасить дрова либо угли;
  • нельзя пытаться заменить этой печью полноценные нагревательные приборы, разжигая большой огонь.

Правила установки

Каким бы тщательным ни был выбор изделия и как бы правильно с ним не обращались, плохой монтаж может испортить все дело. Так как стационарные печи должны прежде всего создавать хорошее настроение, их надо ставить только там, где будет открываться выигрышный вид.

При отсутствии достаточного опыта лучше сразу обратиться к профессионалам. Малейшие ошибки могут быть крайне опасны!

Если печь имеет широкий дымоход, то ее ставят на открытом воздухе: либо на свободной части приусадебного участка, либо на площадке под навесом. Изделия с узким каналом для сброса дыма рекомендуют монтировать в:

  • беседках;
  • домиках для барбекю;
  • летних кухнях;
  • верандах;
  • на террасах.

Прохождение дымохода через любую кровлю допускается только при помощи специального удлинителя трубы. Если печь ставится на открытом месте, надо обращать внимание еще и на:

  • розу ветров;
  • близкие деревья и кустарники;
  • близкорасположенные постройки.

Дым не должно заносить в жилые комнаты. Плохой идеей будет и установка жаровни непосредственно под деревьями или кустами. Даже если они не загорятся, подобный очаг за счет избыточного тепла и дыма может навредить растениям.

Но просто выбрать подходящее место еще недостаточно. Тяжеловесные чугунные печи надо ставить на прочные основания, иначе проседание неизбежно. Самым лучшим вариантом при установке стационарной печи для казана считают железобетонные фундаменты толщиной минимум 0,1 м. На них сверху кладут различные декоративные материалы.

Кстати, необязательно пользоваться только одним декоративным материалом.

Сочетание нескольких вариантов может смотреться не менее выигрышно. Можно ставить очаг и на деревянные полы, придется только покрыть их стойкими к огню материалами.

Печь для мангала должна ставиться максимально далеко от:

  • запасов легко загорающихся веществ;
  • конструкций и предметов с высокой теплопроводностью;
  • предметов, поддерживающих горение.

Требования пожарной безопасности указывают также, что отвод дыма должен выполняться особенно тщательно. При установке печек в беседках для них делают единый фундамент, чтобы исключить сдвиги относительно друг друга. Уличные очаги защищают от непогоды при помощи особых водостойких покрытий. Все металлические элементы сборки устанавливают только после полного высыхания раствора. Между окончанием монтажа и началом эксплуатации печи должно проходить минимум 72 часа.

О плюсах и минусах разных печей для казана смотрите в следующем видео.

Плов В Духовке В Казане — Пошаговый Рецепт С Фото

Описание приготовления:

Потрясающее блюдо — плов в духовке в казане в домашних условиях, который станет отличной альтернативой другим постным блюдам. В казане плов получается особенным и невероятно вкусным. Вместо морепродуктов может быть любое мясо на ваш выбор.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Мидии и морские гребешки / Зерновые / Рис / Длиннозерный рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов

Диета: Постное питание

Ингредиенты:

  • Рис — 400 грамм
  • Мидии — 300 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль и специи — по вкусу
  • Чеснок — По вкусу

Порций: 6

Как приготовить «Плов в духовке в казане»

Плов в духовке в казане — фото шаг 1

1.О плове можно говорить бесконечно, а рецептов его приготовления бесчисленное множество: плов из макарон, плов из баранины, плов с овощами, плов со свининой, плов с сухофруктами, плов в духовке в казане по классическому рецепту, и даже плов с морепродуктами. И это далеко не весь список разновидностей этого замечательного блюда. Сегодня решила поделиться рецептом плова с мидиями — очень вкусно, подходит в качестве постного блюда и достаточно питательно.

Плов в духовке в казане — фото шаг 2

2.Первым делом отправляем обжариваться лук и морковь. В казан добавить растительное масло и обжарить овощи, постоянно помешивая.

Плов в духовке в казане — фото шаг 3

3. В середину жарки добавляем мидии, солим и приправляем по вкусу.

Плов в духовке в казане — фото шаг 4

4. Сверху насыпаем хорошо промытый рис и заливаем все водой. Жидкость должна покрывать рис на два пальца выше поверхности. Добавьте в середину чеснок, лавровый лист и черный перец горошком.

Плов в духовке в казане — фото шаг 5

5.Отправляем казан в разогретую до 200 градусов духовку и томим примерно 1,5 часа. Уменьшайте огонь во время приготовления.

Плов в духовке в казане — фото шаг 6

6. О готовности блюда укажет рассыпчатый рис и отсутствие жидкости. Перемешиваем все содержимое казана.

Плов в духовке в казане — фото шаг 7

7. Подавать горячим. Приятного аппетита и быстро!

Хлеб: Ирландия

Приготовление хлеба


Хлеб никогда не был основным продуктом питания простых людей Ирландии.Тонкий пресные лепешки можно было готовить на горячем камне, а позже в жаровне кастрюлю, но вы должны были быть в состоянии позволить себе зерно. Что-то намного большее, чем это приходилось выпекать на горячих камнях с перевернутым котлом. Этот было очень неудобно, потому что казан нужен был для кипячения. Немного у домохозяйств были ресурсы, чтобы иметь дополнительный котел. Кроме того, низкий глютеновая пшеничная мука, доступная в Ирландии, не была идеальной для дрожжевого теста. хлеб.

Картофель, вероятно, был завезен в Ирландию в 1588 году с кораблей. Испанская армада потерпела крушение у берегов Ирландии.Испанцы использовали картофеля на своих кораблях для защиты от цинги. Картофель было легко выращивать в Ирландии и зерна не было. Котел стал очень активно кипеть картофель, и ирландцы ели немного больше. Картошка такая полезная им не нужно было ничего, кроме немного молока.

Затем разразился Великий картофельный голод 1845–1852 годов, принесший массовый голодание. В Ирландии было много еды, но англичане контролировали его и не давали распространять — их преднамеренное политика заключалась в том, чтобы все ирландцы умерли от голода.

После голода возродился интерес к хлебу. Пока мука была все еще очень дорого, и дома еще не были приспособлены для обработки хлебное тесто, две вещи облегчили его. Первым был ввоз концепция пищевой соды из Северной Америки. Другой был производство Негорной печи (см. фото). Содовый хлеб можно было перепутать и сразу запекается в этой печи над раскаленными углями, с более раскаленными углями перелопачен на ободке сверху.

Сегодня Ирландия славится разнообразным содовым хлебом. появление в домашнем хозяйстве настоящих печей с духовками значительно сократить использование печи для поджаривания. Фотография взята из Lodge Manufacturing, компания, которая до сих пор производит эти печи. .

Разновидности хлеба

Содовый хлеб

Хотя сегодня Ирландия известна как страна содового хлеба, она была полностью был неизвестен там до начала 1800-х годов и не стал широко известен до тех пор, пока после Великого картофельного голода, закончившегося в 1852 г. Концепция закваска для хлеба с кислотой и пищевой содой уже давно используется американских индейцев (использовавших пепел) и некоторое время Европейцы в Северной Америке.Этот быстрый и очень простой способ приготовления хлеб подходил для плохо оборудованной ирландской семьи, а также работал с мука с низким содержанием глютена, доступная в Ирландии. Образец фотографии изготовлен из пополам белой и цельнозерновой муки, по нашему рецепту Ирландский содовый хлеб .

Ужин мечты Ланы Кондор включает в себя пиццу и гигантский котел

Добро пожаловать на Ужин мечты , где мы просим известных людей описать именно это: званый обед их мечты.

Хотя мы только что встретились для этого интервью, я убежден, что Лана Кондор была бы так же счастлива работать профессионально с едой, как и в Голливуде. Признанная главная роль в фильмах Netflix, основанных на романе Дженни Хан T или «Все мальчики, которых я любила до », Кондор обладает заразительной страстью, будь то разработка собственных рецептов или поиск лучшего поке в Сиэтле. Кондор, сыгравший главную роль в фильме «Всем мальчикам: всегда и навсегда» , рассказывает о волшебной силе супа и многом другом.

У вас есть цветовая схема, которой вы хотели бы следовать в настройках стола?

Я просто люблю матовый, приглушенный блюз. Я люблю это для своих блюд. А еще мне нравится, когда одно сервировочное блюдо окрашено в другой цвет. Я недавно получил эту голландскую духовку, которая так великолепна. Это красивый горшок, который мне подарила Дженни Хан, написавшая «Всем мальчикам ». Это от Грейт Джонс, и это просто восхитительный вечнозеленый цвет. Он не такой тяжелый, чтобы просто поставить его на стол.Я люблю ставить его по центру. Вот где я буду есть свой суп, так что каждый может просто разлить его оттуда.

Голландская печь Грейт Джонса «Герцогиня»

Вы можете пригласить любого живого или мертвого, вымышленного или реального, на этот ужин мечты. Кого вы выбираете?

Профессор Снейп из «Гарри Поттера», потому что мне интересно, как он провел большую часть своей жизни, храня такую ​​глубокую тайну? Как человеку, которому самому трудно хранить секреты, меня ошеломляет, как он мог так убедительно жить с двумя лицами.Еда открывает людей так, как они, возможно, не ожидали. Из-за того, что я готовила, он ослаблял бдительность, и мы могли немного видеть его сердце.

Что бы вы ему приготовили?

Я никогда не встречал тарелку супа, которую нельзя было бы обнять. Так что я бы приготовил ему этот потрясающий суп, который я люблю варить всякий раз, когда мне плохо. Суп говорил: «Слушай, не все дети плохие. Понял тебя.» Для него я бы подал его в котле.

Что в супе, который ты приготовил?

Это суп на основе кокосового крема, в который также добавлено немного куриного бульона, мирапуа и сладкая итальянская колбаса, которую я крошу и получаю вкусную и подрумяненную, плюс немного картофеля с пальчиками и огромная горсть капусты.Я обжариваю бекон для украшения. Это очень просто.

Только ты и Снейп?

Я бы пригласил своего брата. Как и меня, он был усыновлен. Я всегда хотел провести более глубокую дискуссию о его чувствах по поводу усыновления. Может быть, он подумал бы, что если этот задира Снейп раскроется, то он тоже сможет это сделать.

Так это ты, Снейп, и твой брат вокруг котла с супом? Что еще вы обслуживаете?

Мой брат не авантюрист. Я не думаю, что он когда-либо ел кокосовый крем в своей жизни.Так что я бы сделал пиццу. Мы все начали печь новые вещи во время карантина, и для меня это было тесто для пиццы. (Я все еще работаю над тестом на закваске — я немного волнуюсь из-за этого.) Я бы с удовольствием приготовила ему вкусную пиццу на тонком тесте с моцареллой из King’s Mozzarella на Ballard Farmers Market в Сиэтле. Я бы также подал домашние пельмени с начинкой из мяса и зелени. Десертное вино и пирог с ягодами марионетки от Whidbey Pies напоследок. Я выросла на этом пироге и ем его по каждому особому случаю.

Допустим, званый обед удался: Снейп раскрывает свое внутреннее сердце, а ваш брат раскрывается. Куда вы идете на следующий день, чтобы отдохнуть от готовки?

Есть крошечный заурядный круглосуточный магазин под названием 45th Stop N Shop & Poke Bar. Вы бы даже не взглянули на это второй раз. У них есть японские закуски, морские водоросли, гёдза, сакэ и лучший поке, который я когда-либо ел в своей жизни. Они не дают вам вариантов, кроме: «Ты хочешь рис или салат?» и Какую свежевыловленную рыбу вы хотите? Вы не можете выбирать начинки.Я очень уважаю людей, которые знают, что их блюдо , что хорошо.

Дырявый котел в Universal Orlando’s Diagon Alley

В Orlando Informer мы усердно работаем над обновлением информации. Эта страница последний раз обновлялась 23 февраля 2022 г.

Перейти к: Обзор | Часы | Бронирование | Как работает столовая | Тематика | Меню | Реальные отзывы гостей

Дырявый котел в Волшебном мире Гарри Поттера – Косой переулок

Что такое Дырявый котел?

«Дырявый котел» — единственный ресторан в Волшебном мире Гарри Поттера — Косой переулок, расположенный в Universal Studios во Флориде.это быстрое обслуживание; открыт на завтрак, обед и ужин; и подают традиционные британские блюда. Вы можете найти его на левой стороне Косого переулка (улица, а не территория тематического парка) сразу после входа в скрытую волшебную зону, через дорогу от Волшебных хрипов Уизли.

Все это наводит на мысль, что «Дырявый котел» по сути является продолжением своей предшественницы, «Трех метел», которую можно найти в «Волшебном мире Гарри Поттера» — Хогсмиде.И в каком-то смысле это была бы правильная оценка; Эта новая закусочная представляет собой столовую с красивой тематикой, полную причудливого волшебного декора, почти столь же верного исходному материалу Поттера , как и «Три метлы». С другой стороны, однако, Leaky является заметным шагом вперед, благодаря как его возросшей гастрономической игре (он предлагает сытную, сытную еду, которая на несколько ступеней выше типичных основных продуктов быстрого обслуживания, и предлагает самый большой выбор специальных напитков, когда-либо собранных), так и его оптимизированная система заказа, которая делает еду здесь полной радостью.

Но новый ресторан не получает высшие оценки по всем направлениям, так как есть одна категория, в которой Broomsticks по-прежнему лидирует – тематическая. Да, «Дырявый котел» прекрасен и так же атмосферен, как и весь остальной Волшебный мир, но он немного проще, чем его предшественник, сохраняя детали и небольшие штрихи, которые так обычны в «Трех метлах», только для нескольких конкретных областей. Если вы чувствуете себя немного разбитым, предпочитая еду «Дырявого котла», но захватывающую игру «Три метлы», мы всегда с вами.

Опять же, это именно то преимущество, что две земли тематического парка посвящены одной и той же собственности, верно? Преимущество дополнительных вариантов.

Где находится «Дырявый котел»?

В Волшебном мире Гарри Поттера — Косой переулок, который находится в Universal Studios Florida.

Сколько часов у «Дырявого котла»?

Ваша волшебная еда подана!

«Дырявый котел» открывается и закрывается самой Universal Studios Florida. Тем не менее, есть два предостережения: во-первых, ресторан может не сразу открыть свои двери, когда ранний вход в парк находится в Волшебном мире Гарри Поттера – Косой переулок (дополнительная информация об охране окружающей среды, включая полное описание того, что это такое и как это работает, см. наше полное руководство).И, во-вторых, он может перестать обслуживать незадолго до закрытия, просто для того, чтобы все посетители могли выйти вовремя до закрытия тематического парка.

Обратите внимание, что завтрак подается до 10:30.

(Вы можете увидеть часы работы Universal Studios Florida в нашем БЕСПЛАТНОМ 12-месячном календаре массовых мероприятий.) первым пришел, первым обслужен.

Завтраки, однако, являются чем-то вроде исключения: Universal продает туристические пакеты, особенностью которых является завтрак как в «Дырявом котле» Косого переулка, так и в «Трех метлах» Хогсмида.Хотя это не всегда необходимо для того, чтобы насладиться утренней едой в месте проведения мероприятия, это может пригодиться в более оживленное время года.

(Нужна помощь в определении загруженности тематического парка — и, соответственно, «Дырявого котла» — во время вашего пребывания? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим БЕСПЛАТНЫМ 12-месячным календарем массовых мероприятий.)

Как работает столовая в «Дырявом котле»?

Ожидание кассы в «Дырявом котле»

При входе в ресторан вы проходите через два вестибюля с очередями, прежде чем вас направят к одной из семи касс, где вы разместите свой заказ и получите напитки и пронумерованный подсвечник.Затем член команды спросит номер вашей вечеринки и сопроводит вас к столу подходящего размера, где салфетки, приправы и посуда уже аккуратно спрятаны. Как только ваша еда будет готова, она будет доставлена ​​прямо к вашему столу благодаря подсвечнику (в который встроено немного реальной магии в виде радиочастотной идентификации).

Обратите внимание, что в напряженные дни, когда очереди в «Дырявом котле» довольно заполнены, вы можете ожидать от 45 до 60 минут ожидания, прежде чем подойти к кассе, чтобы разместить свой заказ.

Дата открытия Дырявого котла?

8 июля 2014 г.

«Дырявый котел» — тематика

Немного темы «Дырявого котла»

В вымышленном мире Гарри Поттера «Дырявый котел» представляет собой любимый паб и гостиницу, которую Гарри и его друзья посещали ежегодно. Начало каждого учебного года означало посещение Косого переулка, чтобы собрать все необходимые школьные принадлежности, и, как многие из нас знают, путь к Косому переулку лежит через заколдованную кирпичную стену за Дырявым котлом.Однако для того, чтобы соответствовать дизайну лондонской набережной (и максимизировать поток гостей на территории тематического парка и вокруг нее), версия Leaky от Universal спрятана за этой волшебной кирпичной стеной — но это не так. Это не значит, что ресторан все еще не идеальный способ начать или завершить захватывающий визит в Диагон.

(В знак уважения к исходному материалу Universal разместила копию двери Лики из фильмов в маггловском лондонском отделе, между книжным магазином и музыкальным магазином.Хоть вы и не можете его открыть, это делает хорошую фотосессию.)

Паб представляет собой массивный обеденный зал с высоким потолком, окруженный двумя более темными нишами. Это максимизирует пространство и заполняемость посетителей, но предотвращает появление маленьких тематических уголков и закоулков, в которых, казалось бы, можно заблудиться в «Трех метлах». Тем не менее, есть еще несколько довольно красивых деталей (например, потрясающие деревянные балки, каждая из которых увенчана бюстом волшебного существа) и несколько довольно изящных пасхальных яиц (массивный, культовый, треснутый, титульный котел на глава столовой, например, или печально известный плакат о розыске Сириуса Блэка, который взят прямо из Гарри Поттер и узник Азкабана ).И так же, как и в «Трех метлах», есть искусственный второй этаж, где останавливаются на ночь странствующие волшебники и ведьмы; лучше всего обнаружить это тематическое золото, ожидая своей очереди у кассы в вестибюле, где вы чувствуете, что можете почти заглянуть за соблазнительный угол наверху.

Забавный факт:
Пробираясь к выходу, не пропустите глупый знак, указывающий, как правильно покинуть Дырявый котел!

Меню завтрака

Все входные билеты на завтрак стоят 17 долларов.99 долларов США для взрослых и 12,99 долларов США для детей

Традиционный английский завтрак
Свежие яйца с фермы, сосиски, черный пудинг, английский бекон, печеная фасоль, помидоры на гриле, обжаренные грибы и картофель на завтрак

Завтрак с блинами
Три пышные блины на пахте, хрустящий бекон, сосиски и круассан на масле

Американский завтрак
Свежая яичница-болтунья, картофель для завтрака, хрустящий бекон, сосиски и круассан на сливочном масле

Яблочно-овсяный флан с йогуртом и фруктами
Freshly- запеченный пирог с яблоками и овсянкой, подается с йогуртом и свежими сезонными фруктами

Выпечка с яйцом, луком-пореем и грибами
Яичница-болтунья с грибами и луком-пореем, завернутая в тесто, подается с картофелем на завтрак и свежими фруктами

Меню на обед/ужин

Рыба с жареным картофелем – 16 долларов.99
Свежая североатлантическая треска, обжаренная в кляре, с чипсами и соусом тар-тар

Блюдо пахаря – $21,99
Пир из английских сыров, хрустящего хлеба, салата из полевой зелени, запеченных в духовке помидоров, соленых огурцов, яблок и свеклы салат, огурцы Branston и яйца по-шотландски

Bangers and Mash – $14,49
Жареная английская колбаса, картофельное пюре со сливками, запеченные в духовке помидоры, пассерованные лук и капуста, горох с мятой и луковый соус

Говядина, баранина и Guinness Stew — 16 долларов.49
Сочетание говядины и баранины с крупными корнеплодами, подается в теплой, хрустящей хлебнице

Жаба в норе – 12,49 долл. США
Популярное блюдо из английской колбасы, запеченной в виде йоркширского пудинга и подаваемой с луковым соусом, мятой горох и жареный помидор

Домашний пирог – $16,49
Пикантное сочетание говядины и овощей в картофельной корочке, подается с садовым салатом

Рыбацкий пирог – $17,49
Лосось, запеченные вместе креветки и треска картофельная корочка, подается с садовым салатом

Комбинация мини-пирогов – 16 долларов.99
Мини-пирог и мини-пирог, подается с салатом

Суп и салат – 11,49 долл. США
Гороховый суп с гарниром и соусом на выбор

Сэндвич Banger Pub-Style

2 – 9052 долл. США Жареная английская колбаса, горчичный айоли, жареные помидоры, тушеная капуста и лук на хрустящем багете. Подается с картофелем фри

Фирменный куриный сэндвич – $13,99
Куриная грудка на гриле, майонез с яблочным маслом, сыр Колби, копченый яблочный бекон, жареные помидоры на фирменной домашней булочке, подается с картофелем фри

Веганское ирландское рагу – 16 долларов.49
Веганский стейк из говядины и картофельное рагу; подается с хрустящим хлебом и салатом из огурцов, редьки и помидоров

Веганский пастуший пирог – 16,49 долл. Подается со сливочным каменным земной горчицей, окуплением соус, яблочный салат свеклы, и клин-фри

Меню напитков

Butterbeer — $ 7.99

замороженные Butterbeer — $ 7.99

Hot Boolberbeer — $ 7.99

тыквенный сок 4 доллара.99

Язык, связывающий лимон Squash — $ 5.49

$

$ 5,49

$ 5.49

$ 5.49

— $ 5.49
Пузырьковый чай

Peachtree Fizzizing Чай — $ 5.49

Gillywater — $ 5.50

Wizard’s Brew — $ 10.50
алкоголик

Шкала дракона — $ 10.50
Проект пива

Проект пива — $ 10.50
Алкогольные

Огонь Whiskey — $ 11.00
Alpuitic

Вино у стекла — $ 7.50
Bleamic

Десертное меню

Tappy Toffee Pudding — $ 7.49

$ Cranachan — $ 6.99

Butterbeer Cream — $ 5,79

Шоколад в горшечник – $4.69

Дырявый котел – фотогалерея

Дырявый котел – отзывы реальных гостей

Дырявый котел

Средняя оценка: 8 отзывов

Дата последнего визита: июнь 2015 г.

Мы с мужем, двумя сыновьями зашли пообедать, прежде чем вернуться в поезд.Я заказал рыбу и чипсы. Это была лучшая и я имею в виду ЛУЧШУЮ идеально приготовленную рыбу трески, которую я когда-либо ел, и я ем много рыбы….. Мы возвращаемся!!
30.05-03.06.2016 ‘и «ДЫКАЮЩИЙ КОТЕЛ» — это все, о чем я говорю, так что я приду сюда из-за прекрасной атмосферы и отличного обеда. ОЙ! Я уйду с дополнительным блюдом рыбы! а может и два..ТААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААаааааааааааааааааааааа) :()

13 декабря 2015 г.

 от Клэр

Ням!

Дата последнего визита: октябрь 2015 г.

Мой друг и я пошли на обед.Атмосфера потрясающая, и все люди, работающие там, были очень дружелюбны, особенно кассир Майк. Еда тоже была действительно отличной! В целом хороший опыт. Мы не можем дождаться, чтобы вернуться!

24 ноября 2014 г.

 от Тома

Вкусно и интересно

Дата последнего посещения: 23.11.14

Декор просто потрясающий. Universal проделала такую ​​феноменальную работу со всеми магазинами как в Косом переулке, так и в Хогсмиде, это просто нереально.

Блюдо пахаря мы разделили на двоих ближе к концу дня.С заказом не пришлось ждать, еда заняла несколько минут, но это было нормально. Официант, принимавший мой заказ, был очень, очень услужлив и даже подтвердил, что я хочу блюдо на двоих вместо одного за полцены. Пока я ждал, он также объяснил, какие новые напитки были, но я остановился на сладком чае, который был бы идеальным, если вы с юга и любите очень, очень сладкий чай.

Само блюдо было очень вкусным. Мы не были уверены в шотландских яйцах, но, попробовав их, они были великолепны, и я планирую приготовить их дома.Они подают острую горчицу, которая прекрасно сочетается с зеленью и яйцами. Салат из яблок и свеклы хорош, как и это красное желе, которое мы не могли понять, но все равно съели. В целом вкусно, хлеб был вкусным, сыр вкусным, а соленья тоже хорошими.

В меню было много вкусных блюд, и у них есть макеты блюд, чтобы вы могли увидеть, что они из себя представляют на самом деле.

Я не понимаю, почему человек, который заказал здесь яичницу с беконом, суетится, если вы пойдете в Ruth’s Criss и закажете гамбургер, держу пари, вас это тоже не впечатлит.Попробуйте что-то другое и удивитесь. 1 октября 2014 г. У нее была рыба с жареным картофелем, которые были доставлены горячими, порция была хорошей и вкусной. Я попробовал что-то новое, жаба в норе. Это было очень вкусно, и овощи, подаваемые к нему, были идеально приготовлены. Наш шипучий чай с персиковым деревом был потрясающим! Я только хочу, чтобы мы могли посетить снова в ближайшее время!

30 сентября 2014 г.

 Марта Фонзарелли

Удивительное место с ужасной едой

Дата последнего посещения: 29/09/2014

Дырявый котел.Сам ресторан совершенно замечательный, и я настоятельно рекомендую заглянуть и проверить его. Еда, с другой стороны, ужасна. Картошка была недоварена. Яйца определенно не были «свежими с фермы»; Рискну предположить, что они были заряжены. Фасоль была непохожа ни на одну печеную фасоль, которую я когда-либо видел, и уж точно не была похожа на Хайнц. Короче говоря, еда абсолютно отвратительная. Будь у меня рассудок, я бы потребовал свои деньги назад.

У вас есть вопрос об информации на этой странице, вы хотите оставить отзыв или заметили неточность? Пожалуйста, дайте нам знать, разместив сообщение в нашем сообществе Orlando Informer на Facebook.

Как приготовить идеальное ирландское рагу | Еда

Зимние удовольствия не могут быть проще, чем дымящаяся кастрюля с ирландским рагу: дешево, легко и великолепно согревает, это кулинарный эквивалент большого шерстяного шарфа. Тем не менее, с таким количеством всеми любимых традиционных блюд, сам рецепт является бурлящим котлом споров: сторонники жесткой линии утверждают, что он не должен содержать ничего, кроме мяса, лука, картофеля и воды, в то время как другие предлагают заветные семейные рецепты, загущенные перловой крупой или подслащенный корнеплодами.

К сожалению, я не могу припомнить, чтобы моя бабушка, уроженка Дублина, когда-либо делала что-то подобное (возможно, потому, что моя мама — единственная гражданка Ирландии, когда-либо презиравшая картошку), поэтому я не могу предложить свою собственную версию. С другой стороны, это дает мне свободу быть немного более объективным в отношении того, что работает, а что нет. С другой стороны, с другой стороны, мне, вероятно, придется скрыться. А вот и …

Библия ирландской кулинарной книги All in the Cooking предлагает слишком жирную баранью грудку. Все небольшие фотографии Фелисити Клоук

Мясо

Хотя в Интернете можно найти множество рецептов, призывающих к говядине, особенно у американских писателей (баранина настолько непопулярна в США, что совсем недавно, в 2011 году, более половины населения никогда не пробовали ее). даже пробовала), ирландское рагу готовится из овечьего мяса.В этом вопросе даже я не сдвинусь с места. Строго говоря, это должна быть баранина или даже козленок, потому что, как отмечает историк Регина Секстон в «Оксфордском компаньоне к еде», в былые дни «экономическое значение овец заключалось в их шерсти и молочных продуктах, и, таким образом, что в котёл попадали только старые или экономически нежизнеспособные животные».

Рецепт Дарины Аллен требует бараньих отбивных, но жаль тратить такое нежное мясо на рагу.

Но немногие современные рецепты используют его.Это позор, потому что такое медленное приготовление — лучший способ оценить мясо, которое, несмотря на свой вкус, может иметь тенденцию к жесткости: я пробую баранью грудку, предложенную All in the Cooking, официальный учебник знаменитого дублинского ресторана Coláiste Mhuire. Кулинарная школа впервые была опубликована в 1946 году и широко использовалась на уроках домоводства до 1970-х годов. Нам всем это очень нравится, хотя надо сказать, что грудка — это очень жирная вырезка, из которой получается невероятно насыщенный соус.

С другой стороны, рецепт Дарины Аллен в книге Ballymaloe Cookery Coursebook, названной в честь знаменитой кулинарной школы Восточного Корка, которую она основала в 1981 году, предваряется советом, что его лучше всего готовить в начале лета, «из молодой баранины». », нарезать на отбивные толщиной не менее сантиметра.Делая это зимой, я не могу говорить о весенней баранине, кроме того, что я думаю, что отбивные, вероятно, будут менее жирными, чем те, которые я использую. Но, какими бы восхитительными ни были результаты, жаль тратить такое нежное мясо на рагу.

То же самое можно сказать и о бараньей рульке Дианы Генри: они невероятно хороши, но примерно в два раза дороже бараньей шеи, которую предпочитают легенда ирландского телевидения Моника Шеридан, «мамочка ирландской кулинарии» Маура Лаверти и шеф-повар Ричард Корриган. Лаверти призывает к лучшему концу, а Корриган к среднему грифу, оба из которых более мясистые, чем грубый конец, который, по мнению Аллена, был бы традиционным в «ирландских хижинах» старого стиля, что, конечно, дает отличный запас.В версии

Дианы Генри используются дорогие бараньи рульки.

Важно, чтобы у вас было достаточно мяса, чтобы его можно было съесть (хотя это не особо мясное блюдо) и достаточно костей, чтобы придать аромат, поэтому я бы посоветовал достать баранью шею и попросить ее быть нарезанным на отбивные, так что вы получите всю партию.

Если у вас нет под рукой мясника и у вас нет времени заказывать онлайн, купите баранину в кубиках, как рекомендовала Мена Роджерс, мама подруги из графства Роскоммон, которую научила ее собственная мать. , Энн Гилхули, которая перед войной поразила всех своей кулинарией.Clodagh McKenna также рекомендует тушить баранину, которая обычно готовится из шеи, плеча, грудки или даже голени, хотя использование бескостного мяса будет означать, что вам нужно найти приличный запас.

Ричард Корриган также использует бараньи рульки.

Картофель

Как пишет кулинарный писатель Ниам Шилдс: «Ирландское рагу без картофеля — это не ирландское рагу — это не подлежит обсуждению». Какой сорт картофеля, однако, несколько менее прямолинейно. Большинство старых рецептов просто требуют картофеля без дополнительных подробностей, но более современные версии обычно более разборчивы: Аллен, Генри и Хью Фернли-Уиттингстолл призывают к мучным или даже «очень мучным» сортам.

Различие важно, потому что, по крайней мере, в Англии мы на самом деле не делаем мучного так же, как это делают через воду: здесь самый доступный мучной картофель — это петухи (22% «сухого вещества» — поскольку это заманчивый способ измерения консистенции картофеля), за которыми следуют марис волынки (21,8%), желания (20,8%) и король Эдвардс (20,5%). Это, конечно, сильно варьируется в зависимости от размера и сезона, но ни один из них не может сравниться с импортными золотыми чудесами, которые я нахожу у ирландского мясника на дороге, также, по-видимому, известными как «большие шарики муки».Этот, розовый картофель Аллена Керра и картофель королевы Шилдса намного пушистее, чем любой из вышеперечисленных, поэтому, если вы можете найти их, выбирайте их, потому что чем мучнее картофель, тем лучше он будет сгущать тушеное мясо. Как замечает Генри, картофель нужно варить на медленном огне достаточно долго, чтобы он превратился в жидкость — действительно, если вы нарежете его так тонко, как рекомендует All in the Cooking, он почти полностью превратится в густой, клейкий соус, богатый жиром. : очень вкусно, но почти больше пюре, чем тушеное мясо.

Ирландский домашний повар Мена Роджерс предпочитает кубики ягненка и восковой картофель вместо мучного.

Одним из решений является их поэтапное добавление. Дейдре пишет мне в Твиттере из Корка: «Несколько картофелин нужно нарезать, чтобы они разваливались в рагу и действовали как естественный загуститель. Остальные добавляются на последние 15-20 минут или около того». Корриган даже использует два типа картофеля: мучной, чтобы растворить его в рагу, и восковой, чтобы он оставался целым. Лично я предпочитаю пушистость мучного вида для пропитки соуса, поэтому я собираюсь начать рагу со слоя нарезанного картофеля и добавить несколько целых на последние полчаса, хотя, если вы не любитель фанат мучного картофеля, вы можете вместо этого пойти по его пути.

Другие овощи

Лук — единственный обязательный элемент. Все ирландское рагу Cooking’s, с которого начинали бы поколения молодых поваров, состоит всего из четырех ингредиентов — мяса, картофеля, лука и воды, плюс гарнир из петрушки — и Sheridan’s то же самое, только с тимьяном вместо петрушки. Они на удивление хороши для чего-то очень простого: оказывается, несмотря на все наши причудливые вкусы, мясо и пирожные все еще могут сделать нас счастливыми в холодный серый день.

Морковь — самая популярная добавка, хотя я не нахожу свидетельств того, что это скорее южная вещь, как утверждает Дэвид Танис в New York Times.Шеридан допускает, что их можно подавать на гарнир, но настаивает на том, что «варить морковь с этим рагу совершенно неправильно, так как долгое приготовление сделает ее безвкусной». Тестировщикам нравится их сладость, но я склонен согласиться с тем, что они становятся мягкими за время, необходимое для правильного приготовления мяса, поэтому, как и Генри, я собираюсь добавить их на более позднем этапе.

Следующим идет сельдерей, используемый Роджерсом и Лаверти. Честно говоря, я не очень люблю сельдерей в любом виде, поэтому мне не стыдно его упускать.Хотя мне очень нравится изобилие других овощей в рагу Роджерса: репа (которую здесь, по-видимому, означает оранжевая штучка, которую я бы назвал брюквой), лук-порей и немного капусты, «просто для цвета», все в вкусном мясном бульоне. Это действительно полноценная еда в миске, хотя я далек от того, чтобы призывать вас к таким ересям. (Попробуйте, это очень вкусно.)

Аллен предлагает использовать в своем весеннем рецепте крошечные морковь и лук. также салатный картофель).

Жидкость и ароматизаторы

Травы и специи, что неудивительно, довольно просты: популярны лавровый лист, петрушка и тимьян, с зеленым луком и петрушкой в ​​качестве начинки. Гэри Родс и Рэйчел Аллен добавляют чеснок, но мне кажется, что это опасно причудливый путь. Если лук достаточно хорош для программы по домашнему хозяйству, он достаточно хорош для меня.

То же самое касается вина или стаута: в некоторых современных рецептах тушеное мясо смачивают бульоном, но это необходимо только в том случае, если вы используете бескостное тушеное мясо: хороший бараний бульон здесь трудно достать, поэтому вместо него я использую куриный в рецепте Ballymaloe, и получается очень хорошо.Если нет, то давайте будем честными, куб не обрушит небо на вашу голову.

А еще лучше приготовить бульон из самого тушеного мяса. Корриган снимает мясо с кости и использует кости для приготовления бульона, в то время как Генри медленно варит рульку в воде и ароматизаторах до мягкости, а затем процеживает полученный бульон, чтобы сварить в нем овощи. Оба рецепта превосходны, но если вам удалось возьмите баранью шею на кости, ее проще приготовить как есть, а перед подачей отделить мясо от кости (или позволить людям делать это самим на своих тарелках): подливка все равно будет насыщенной и насыщенной, и она гораздо меньше фаффа.

Тем не менее, все звери разные, и если вы попробуете подливу и решите, что она по-прежнему недостаточно сильна, вам поможет вустерширский соус Роджерса или кубик Оксо, который, по-видимому, любят многие ирландские бабушки. А если вы чувствуете себя действительно смелым, то шеф-повар Майкл Клиффорд из легендарного ресторана Clonmel Clifford’s обычно добавлял в свое рагу хороший кусок двойных сливок, а Линдси Бэрхэм рекомендует кусок масла. Только не говори, что я сказал тебе это сделать.

Метод

Кажется, что традиционно ингредиенты кладут в кастрюлю сырыми, как диктуют рецепты Лаверти, Теодоры ФитцГиббон ​​и All in the Cooking, но в более поздних версиях, таких как Ballymaloe, мясо обжаривается и сначала овощи, а Аллен и Шилдс для этой цели вытапливают жир из мяса.На шее обычно не бывает больших комков жира, но я думаю, что стоит размягчить лук, если у вас есть время; сырой лук обладает удивительно стойким ароматом даже после двух часов в духовке, так что 15 минут потрачены не зря. Остальное, однако, можно оставить в сыром виде: это блюдо с успокаивающе мягким вкусом, терпеливо выдержанное на медленном огне; традиционно на костре, конечно. Но, как и в случае с любыми блюдами медленного приготовления, в средней духовке легче поддерживать постоянную температуру – и, как так прозорливо замечает Аллен, «тушёнка сварилась – тушенка испорчена».

Одна вещь, на которую, однако, стоит потратить время, это снять жир с соуса, как рекомендует Аллен (хотя вам не нужно потом загущать соус заправкой, если только ваш картофель не справился со своими обязанностями по загущению ). Как отмечают Роджерс и Шилдс, на следующий день ирландское рагу становится еще вкуснее, поэтому самый простой способ обезжирить — это слить тушеное мясо, а затем охладить его и жидкость по отдельности, чтобы жир застыл поверх соуса.

Perfect Irish Theew

Prep 20 мин
Cook 2 HR
обслуживает

6

6

2 TBSP Oil или BAMB FAT
3 Большой лук , очищенные и густые нарезанные
10-12 очень мучнистый картофель , в зависимости от размера и вкуса, лучше всего подойдет золотистое чудо или розовый керр, если вы можете их достать; иначе петух, мани или марис пайпер
1 шея ягненка, поросенка или баранины , нарезанная толстыми ломтиками
2 веточки свежего тимьяна
6 морковей (по желанию; замените некоторые из них нарезанной брюквой, брюквой или луком-пореем, если хотите)
Рубленая петрушка или зеленый лук , для подачи

Обжарьте нарезанный лук на среднем огне, пока он не станет мягким, затем выньте и отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 180C (160C конвекция)/350F/газ 4. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и обжаривайте лук, пока он не станет мягким и золотистым, но не подрумянится. Тем временем очистите четыре картофелины и нарежьте тонкими ломтиками.

На дно запеканки выложите слой нарезанного картофеля, сверху положите жареный лук, баранину и тимьян.

Снимите кастрюлю с огня, переложите лук в миску и выложите на дно сковороды нарезанный картофель. Вернуть лук в кастрюлю вместе с мясом и тимьяном, щедро приправить и залить 850 мл холодной воды.Доведите до кипения, затем накройте крышкой и отправьте запеканку в духовку на полтора часа. №

Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть, затем накройте крышкой и запекайте в духовке среднего размера в течение 90 минут.

Незадолго до истечения этого времени очистите морковь и оставшийся картофель и нарежьте крупными кусками. Перемешайте морковь в кастрюле и положите сверху картофель. Оставив крышку слегка приоткрытой, готовьте еще 30 минут, за это время мясо должно стать очень нежным, а нарезанный картофель почти растворится в соусе.

Добавьте морковь, положите сверху кусочки оставшегося картофеля и запекайте еще полчаса.

Процедить подливку и, если есть сразу, снять ложкой и выбросить жир сверху, прежде чем добавить обратно в запеканку и разогреть. Если нет, охладите соус, затем снимите затвердевший жир перед тем, как вылить его обратно в блюдо и разогреть; Вы можете отделить мясо от кости в этот момент, если хотите.

Попробуйте, при необходимости приправьте и посыпьте рубленой петрушкой или зеленым луком.Подавайте с маринованной краснокочанной капустой или тушеной зеленью.

Ирландское рагу: осмелюсь спросить, какой у вас семейный рецепт и какой он ваш любимый? Вы предпочитаете мягкую морковь и мокрую картошку или пискляво-свежую детскую версию, и что вы подаете к ней?

казан чугунный домик

Предварительно приправленный горшок с крышкой и ручкой с двойной петлей, подъемник крышки голландской духовки Lodge Camp. Сковородка, 12? Получите его к воскресенью, 25 октября. Lodge Deep Camp Dutch Oven, 8 Quart.

— CHAUDRON FONTE NOIR + DÉESSE LUNE – 4.5″Ди. Поставляется полностью предварительно выдержанным и прочно стоит на трех ножках. Участники Prime получают бесплатную двухдневную доставку, бесплатную доставку в тот же день или один день в выбранные регионы, Prime Video, Prime Music, Prime Reading и многое другое. Получите его уже в четверг, 5 ноября. Купите сейчас. 00. Сейчас возникла проблема с загрузкой этого меню. Она легче, чем другие чугунные сковороды, лучше обжаривается, поставляется с хорошими заводскими приправами и имеет удобные ручки». The Wirecutter, июнь 2019 г. Купить Skillet Chef Collection Подробнее в корзине.Почему стоит выбрать чугун? Доставка 13,54 канадских долларов. Мы объединили превосходное сохранение тепла чугуна с красотой эмали, чтобы создать универсальную, эффектную кухонную рабочую лошадку. ВИНТАЖНЫЙ ЛОДЖ МАЛЕНЬКИЙ ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ НА 3 НОГАХ Котел с РУЧКОЙ 1CK США. Salomé Idea (TM большой антикварный винтажный чугунный настенный стеллаж, держатель для ключей, вешалка для одежды ручной работы (5 ключей-коричневого цвета), аксессуары для дровяного камина, котлы, тройной лунный чугунный чайник, маленький 2 3/4 дюйма с ручкой и крышкой, CircuitOffice Cast Iron Котел 2.Внутренний диаметр 5 дюймов, ручка 4 дюйма, горящие конусы для окуривания, гранулированные благовония или уголь, для ритуальных алтарей, викки, язычества, украшений или подарков, чугунная горелка для благовоний New Age с деревянной ручкой, креативные бренды 47th & Main Rustic Round Bowl , очень маленький, чугунный черный, чугунная голландская печь на 5 кварт. или Лучшее предложение +C Стоимость доставки 52,29 долл. США. Обжарьте бекон на плите. Лучшие ящики для подписки — прямо к вашей двери, © 1996-2020, Amazon.com, Inc. или ее дочерние компании. 99. Отлично подходит для приготовления пищи и заклинаний.В наших классических чугунных сковородах готовьте что угодно, от повседневных блюд до кулинарных произведений искусства. Сделанный в США и подвергнутый литейной обработке, он легче по весу и имеет естественное антипригарное покрытие. БЕСПЛАТНАЯ доставка Amazon. Участники Prime получают БЕСПЛАТНУЮ доставку и эксклюзивный доступ к музыке, фильмам, телешоу, оригинальным аудиосериалам и книгам Kindle. Основная корзина. Наша чугунная посуда американского производства универсальна и долговечна. Это все здесь. КОТЕЛ – ЧУГУН – ЧЕРНЫЙ + ЛУННАЯ БОГИНЯ – 4,5″DI. Представляем нашу праздничную сковороду 2020 года.- Бутылка для воды из нержавеющей стали на 20 унций, серебряная, #castiron — Бутылка для воды из нержавеющей стали на 20 унций, хэштег, серебряная, получил касту? 50 110,53 доллара 110,53 доллара. С нашей коллекцией выдержанной чугунной формы для выпечки легко приготовить домашнюю выпечку и запеканки, которые могут соперничать с вашими любимыми пекарнями и ресторанами.

Было: Предыдущая цена C $266,67 Скидка 15%. Полпинтовый котел | Чугун | Food Safe by Lodge, Котел для приготовления пищи на полпинты | Чугун | Сейф для пищевых продуктов. С более чем 200 различными продуктами на выбор, у Lodge есть предмет практически для любых потребностей в приготовлении пищи на открытом воздухе или в помещении.

C $33,73. Поджарьте аппетитные следы гриля на сочных стейках с помощью наших чугунных сковородок-гриль. 42,67 доллара США. Предварительно приправленный горшок с крышкой и двойной петлевой ручкой, волшебный горшок для украшений AzureGreen Детский чугунный котел Земляной пентакль с крышкой и ручкой 3 дюйма, средний чугунный котел с пентаграммой New Age, черный набор котлов для Хэллоуина, пластик | 12 мини-котлов и 1 большой 8-дюймовый | Пластиковый чайник для конфет, чугунный вид — для Хэллоуина, шутки или угощения, сувениры для вечеринок, Гарри Поттер, ведьмин котел от 4E, новинка, винтажная пустая книга с тиснением в виде совы, блокнот для эскизов, кожаный журнал / фотоальбом Instagram (бумага ручной работы) — коптский переплет с замком Закрытие Aislinn Leather (тиснение в виде совы — коричневый цвет), предварительно приправленная чугунная сковорода, набор из 3 предметов для шеф-повара (8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов), безопасная посуда для духовки — 3 термостойких держателя — для использования в помещении и на улице — Гриль, StoveTop, черный, кружка для супа в котелке Гарри Поттера с ложкой, стандартный, черный, духовка Spirit of Equinox Triple Moon, конусная горелка для благовоний, Bruntmor, предварительно приправленная чугунная крышка с фланцем для кемпинга на 3 ножках, глубокая голландская печь, 8.5 кварт с металлической ручкой, Bayou Classic 5 галлонов Чугунный котел Jambalaya, с крышкой и подставкой, черный, Оружейная реплика Средневековый замок класса Старинный железный походный ковш, узбекский набор чайник и чашки EASTDREAM узбекистан самарканд самарканд чугунный котел зира хива сюзани узбекские украшения бухара, Лодж Лагерь Голландская печь Подъемник крышки. Вкусные рецепты, которые понравятся всей семье. Ухаживать за чугуном несложно. Предварительно приправленная чугунная кастрюля и крышка с проволочной скобой для приготовления пищи в походе, Bayou Classic 7419 11-квартовая чугунная кастрюля Jambalaya / фритюрница с куполообразной крышкой, чайник для кемпинга Overmont Алюминиевый кофейник для чая Camping 27/42 FL OZ Наружное походное снаряжение Портативный чайник Легкая, с силиконовой ручкой, кухонная посуда для кемпинга MyLifeUNIT, переносная кастрюля для походов на природу, 5-квартовая посуда Le Creuset, необходимая на каждой кухне.Получите это к понедельнику, 26 октября. , Алюминиевый набор для приготовления пищи для пикника с сумкой, походное снаряжение для пеших походов, черный, 16 предметов, чугун? Создание чугунной посуды семейного качества в Теннесси с 1896 года. Потому что она делает жизнь вкусной — для поколений. Соберите последний дизайн Холли.Чтобы рассчитать общий звездный рейтинг и процентную разбивку по звездам, мы не используем простое среднее. Невозможно добавить товар в список желаний. Просто вымойте, высушите вручную и смажьте маслом после каждого использования. Магазин Закаленный чугун Эмалированный чугун Формы для выпечки Аксессуары из углеродистой стали Поваренные книги Коллекции Наборы Запасные части Магазин Все праздничное веселье начинается здесь. Легко получить идеально подгоревшую курицу или желанную слоеную корочку на клубничном пироге. Соберите последний дизайн Холли. Коллекционный набор Iconic из 5 предметов включает 8? 15 канадских долларов.83 CDN$ 15.

Подержанный. $21,99 $ 21. Вместо этого наша система учитывает такие вещи, как давность обзора и купил ли рецензент товар на Amazon. «С 2017 года мы протестировали 16 сковородок и считаем, что 12-дюймовая сковорода Lodge Chef Collection — лучшая. — Бутылка для воды из нержавеющей стали на 20 унций, серебристая, #casting — Бутылка для воды из нержавеющей стали на 20 унций с хэштегом, серебристая, получила кастинг? (Черная Отделка), Pacific Giftware Witches Broth Cauldron Керамическая миска с ложкой для метлы, Native Spirit — традиционная чугунная курильница для благовоний — дизайн лотоса, красивая — прочная, высококачественная, органическое чугунное масло и чугунный кондиционер (4 унции) — изготовлено из льняного масла выращено и прессовано в США — Создает антипригарную приправу на всей чугунной посуде, The Ringer — Оригинальный очиститель чугуна из нержавеющей стали, запатентованная конструкция XL 8×6 дюймов, 10-галлонная сверхмощная чугунная кастрюля Jambalaya King Kooker 5940 с ножками и алюминиевая крышка, New Age Imports, Inc.bo, Triple Moon Pentacle Copper 3 «, для алтаря, ритуального использования, курильницы для благовоний, окуривания, украшения, чаша для подношений, диаметр 3 дюйма, высота 2 дюйма, King Kooker 5920, 5-галлонный сверхмощный чугунный горшок Jambalaya с ножками и алюминиевой крышкой, Подвесной брашпиль ручной ковки Средневековый котел викингов из черного железа — глубокая сковорода с скрученными и загнутыми кончиками, прочный органайзер для кастрюль, 5-ярусная стойка — вмещает до 50 фунтов — вмещает чугунные сковороды, сковородки и мелкие кастрюли — прочная стальная конструкция — компактная кухня Хранение — сборка не требуется, старомодные чугунные ключи от скелета Wowser Rustic, 5 дюймов, регулируемый штатив для кемпинга Lodge, высота от 40 до 60 дюймов, черный, чугунный котел CircuitOffice, внутренний диаметр 3 дюйма, 5 дюймов от ручки до ручки, горящие конусы для размазывания или гранулированные благовония или древесный уголь, для ритуальных алтарей, викки, язычества, украшений или подарков, IMUSA USA, традиционная колумбийская (голландская печь) для приготовления и сервировки Caldero, 6.9 кварт, Jim Beam 12 дюймов Предварительно приправленная сверхмощная конструкция Чугунный вок для гриля, большой, черный, прочный органайзер для сковороды, очень большая 5-ярусная стойка — вмещает чугунные сковороды, жаровню, сковородки — прочная стальная конструкция — компактная кухня Хранение — сборка не требуется — бронзовая 15,4-дюймовая цельная чугунная пластина для гриля LovoIn | Реверсивная квадратная чугунная сковорода-гриль | Двусторонняя, используется на открытом огне и в духовке | Предварительно выдержанный без покрытия | Универсальный чугунный гриль для выпечки, керамический водопад Tongyou, горелка для благовоний с обратным потоком, держатель для благовоний, домашний декор, ароматерапевтический орнамент, горелка для благовоний в виде водопада + 100 конусов без благовоний, Veronese Ceridwen — кельтская богиня знаний со статуей котла, Lightahead 10.5-дюймовая ведьма-скелет в шляпе, готовящая зелье в своем котле, вечеринка в честь Хэллоуина, домашний декор, качественные материалы, которые служат поколениям, покупайте чугунные изделия премиум-класса от американской компании, специалисты по обслуживанию чугунной посуды.

Быстрая идентификация Юкон, Джоан Читтистер Статьи, Приманка Значение сленга, Спецификация Scania P420 8×4, Собрание сигарет онлайн, Сколько лет Джоуи Люфту, Актерский состав фильма Rbg, Tattletales Game Show Вопросы, Дичен Лахман Чайлд, Жанетт Голландский убийца, Смотреть Панга (2020 Онлайн), Ищите Discomfort Pop Socket, Эпизоды дневников Фурмана, Киоши Такахама Стихи, Джарвис Кокер Жена, В третьем абзаце говорящий в первую очередь изображает критика как существо, Параноидальный фильм 2019 Актеры, Симбиотические отношения морских слизней и водорослей, Платежный портал Allsups, Настройки калибровки Lg 27ul600, Мировой вращающийся вокал, Синоним возмущения 9 букв, Ковчег Генезис Тек Энграм, Викторина месяца черной истории для печати, Дешевый форсер ревеня, Пингвины Мадагаскара Драйв Mp3, Как умерла Ирма Юбэнкс, Только кровь движет колеса истории, Как долго пропановый холодильник будет работать на баке, Нина Трембле Рост, Пародия Femme Libérée Anniversaire, Грета Линд Фотографии, Проведение линии природного газа к амбару на столбе, Масляный фильтр Isuzu Npr, Смотреть Пропавшая личность Губки Боба, Ронан Фэрроу Рики Джервейс, Рейтинг Gayle Animal Crossing, Эндрю Ференс Кидс, Франция 4k IPTV, Факты о гладиаторах Thraex, Чрезвычайный Дополненный Корм, Обзор велосипеда Kmart Crest, Сердце в греческой мифологии, Сержант полиции Темпе Ленцен, Джим Колдуэлл Tic Tac Dough, Стратегическое соответствие Dell, Эмо Мальчик Волосы, Алан Комнс Энрон, Бюджет De Caisse Excel, Семья Ноя Оппенгейма, Код Prime Video MyTV Ps4, Леди Онор Монтегю,

Лучшие голландские печи (2021 г.) для выпечки, тушения и других целей

При весе около 16 фунтов Misen является более тяжелой в мире голландских печей, но благодаря широким ручкам ею очень легко маневрировать.Он также очень прочный, с четырьмя слоями эмалевого покрытия, что делает его очень устойчивым к сколам. Это было то, где предыдущий выбор бюджета не оправдал ожиданий. Тем более, если учесть, что голландская печь Misen поставляется с пожизненной гарантией без вопросов.

Частью того, что делает жаровню Misen особенной, является наличие универсальной силиконовой крышки и возможность замены обычной крышки на ту, которая служит сковородой для гриля. Если вы выберете крышку сковороды-гриль, вы получите бонус в виде дополнительной кухонной сковороды за счет возможности поднять крышку одной рукой.Силиконовая крышка является отличной легкой заменой для приготовления пищи на плите и имеет низкий профиль, что делает ее идеальной, если вы хотите втиснуть жаровню в холодильник. Нас вполне устраивала традиционная крышка, так как очистка сковороды-гриля от брызг кажется немного болезненной. Тем не менее, те, кто ищет парную модульную кухню, могут оценить универсальность дизайна «два в одном».


Как мы тестировали

Мы тестировали голландские духовки вместимостью 6 литров (кроме Misen, которая поставляется только в объеме 7 литров).В зависимости от бренда размеры варьируются от 3 до 9 литров, но большинство из них предлагают от 5 1/2 до 6 литров, которые мы считаем наиболее полезными для повседневного приготовления пищи. Эмалированные чугунные голландские печи составляли основную часть протестированных нами моделей. Для наших тестов в 2018 и 2019 годах мы приготовили тушеную говядину, которую нужно подержать как на плите, так и в духовке; для обновления 2020 года, поскольку мы пытаемся сократить количество говядины, которую мы готовим, мы выбрали вместо этого рагу из свинины, приготовленное на медленном огне, которое проиллюстрировало бы мастерство обжаривания и тушения каждой модели.Мы также особо отметили, насколько легко или сложно было чистить каждого голландца и как с ним обращаться.


Что мы искали

Насколько хорошо он обжаривает мясо и подрумянивает овощи?

Мы обжаривали мясо и карамелизировали овощи в каждой жарочной печи, чтобы проверить их способность удерживать тепло и относительную эффективность их варочных поверхностей. Мы искали хрустящий, подрумяненный край на каждом куске мяса, а также даже карамелизацию овощей.Кроме того, мы ограничили наш тест безопасными для использования в духовке моделями.

Как форма горшка влияет на удобство использования?

Форма – это большая переменная, когда речь идет о голландских печах. Некоторые горшки, такие как Le Creuset, имеют относительно прямые стороны, в то время как другие, такие как Lodge и Dansk, имеют закругленные углы. Закругленные кастрюли облегчают перемешивание и предотвращают прилипание пищи к углам, а также имеют менее плоскую поверхность на дне для обжаривания. Каждый протестированный нами горшок был круглым, за исключением моделей Ikea и Great Jones, которые доступны только в овальной форме; нам было любопытно, как это повлияет на распределение тепла и приготовление пищи.

Как ощущаются ручки и крышка?

Мы искали большие удобные ручки, чтобы кастрюлю было легко перемещать как на плите, так и в духовке и из духовки. Нам также нужна была прочная, плотно прилегающая крышка — в идеале с ручкой, которую можно было бы легко снять.

Как кастрюля справляется с тушением?

Мы хотели посмотреть, как тушится мясо в голландских печах. Мы искали равномерное приготовление, нежное мясо и удержание влаги, включая конденсат на крышках и количество жидкости, оставшейся в кастрюле.

Насколько легко чистить?

Горшки имели разную степень пригорания и остатков на дне. В идеале горшок должен легко чиститься и иметь минимальное пригорание. Лучше всего придерживаться ручного мытья с голландскими печами, но безопасность посудомоечной машины, безусловно, не повредит.

Другие голландские печи, которые мы тестировали

В 2018 году, помимо победителей, мы протестировали голландские печи от Emile Henry (80 долларов США), Marquette Castings (90 долларов США), Dansk (90 долларов США), Staub (325–340 долларов США) и Икея (50 долларов).

Leave Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.